食後の至福の表情を愛する patissiereの日常
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le jour de la Normandie ~RÖMERTOPF
昼頃、朝から走って早くもハーフマラソンを終えた友達から電話、私はこの頃体がどうも不調だ。だから今日もmarchéに行く と光合成をするかのように元気をもらうし、 美味しいこの季節が目に見えてたまらなくなる

今日も一回りしてしてからJean Françoisの店へ ヴァカンスどうだった?なんて話をしてたらやっぱり、野菜達のことがあってかフランス人にしては短めだったみたい。ノルマンディーからの食材が並んでるなかで野性味のあるリンゴが気になった。
じっくり火を通すにはしっかりしていて酸味が利いた子がいい。日本でなら紅玉を使っていたけれど、さらに実が締まってる。あっ、うっかり名前を聞き忘れ、生のリンゴをとり忘れた....。

あたまにぱっと浮かんだのはRÖMERTOPF (ロメルトフ)の型でじっくり焼いたこ
素焼きの陶器だとゆっくりまんべんなく火が入るし、水分を逃がさないで美味しさを閉じ込めてくれる。この前思い立って注文したけれど、まだ届いてない.......:**
今回頼んだのはこのリンゴの型
次はこのオバールもいい

でもどうにかしてつくりたいから、ギリシャの陶器の器に鉄のココットのふたをかぶせて代用
リンゴを薄く薄くスライスして、カソナードのかわりにヴァニラと、musucovado(精製していないサトウキビの砂糖)を振りかけながらリンゴを型一杯に敷き詰めて蓋をしてオーブンで待つこと2~3時間

蓋を開けると......
6個以上敷き詰めたりんごが美味しさ凝縮
marchéで仕入れたcréme fraîcheと一緒に、口に入れるとりんごが口ですっと溶ける
今度、型が届いたら、またつくろう



夕方にはNormandieにすむ友人とお茶
さいごにbisouは?といったら口にチュって.. 見る度どんどん大人の顔を見せるリラ
今度Bernayにきていいよっ!って ありがと
Normandieづくしの日曜日










patisserie& cuisine comments(6) trackbacks(0)
爆弾....?
 一昨日のこと

夜のサービスが始まって少したつと chefが片付けて外に出ろ!と
???
朝から電気がつかなかったり、エレベーターが動かなかったりはよくあるけれど
こんなのは初めて

エッフェル塔に爆弾が仕掛けられている、と誰かが電話をしてきたらしい

もの凄い勢いで片して、コックコートままシャンドマルスへでる。
一体がテープで囲われて立ち入り禁止
一気にでてきた数をみわたすと きっと100人以上の従業員
一時間、二時間....三時間経ち、ようやく爆弾はなかった様子
数匹のシェパードが最上階から地下まで探し終えるまで待つ 以外と原始的...

何もなくてよかったけれど世知がない世の中です
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7区 小旅行
夏の気配はいづこへ....夜は寒いけど昼間は歩き回るのにうってつけの季節
このところ家の近所を散歩するだけで 目が外に向いていなかった?

今日は外へ

ヴァカンス前から行ってみようと思ってた、けどなかなか足の向かない16区
PHILLIPE CONTICINI氏のPatissrie des revesの2件目 
小さな店だけどサロンドテもあった。
サービスは置いておいて....形に力入ってるなぁここ

歩き出すとほんとに気持がいい
昨日爆弾騒ぎがあったとは思えないエッフェル塔もくっきり。
いつもは中から、今日は外から眺めてみる

もう一件!
くみちゃんは7区の案内人 笑
とっておきの場所に次々と連れて行ってくれた

気がつくとひもくれるまで歩いてる
parisなのに、どこかへ少し遠出したきもちになってる。気分は小旅行
ほんのちいさなことでも今日はなんどくちから
しあわせ〜
の一言がでたことか


散歩の閉めは何故か韓国料理
甘いものの次は辛いもの

そのごまだ帰る気になれず旅行気分さめぬままエッフェル塔に何となく登ってみる
3階までいってシャンパン2杯....
さらに秘密の5階に登らせてもらう

突風はすごいけど

いつもの景色が
少し違って見えた

paris小旅行
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